Класичні новорічні салати: нові варіанти приготування

Класичні новорічні салати: нові варіанти приготування


Новий рік - свято, в яке шанують традиції. Це майже завжди сімейний вечір з великим накритим столом. Стіл у свою чергу складно уявити без певних страв. Олів 'є, оселедець під шубою - якщо їх немає в новорічному меню, здається, що чогось не вистачає. Однак накривати стіл щороку одним і тим же теж нудно, погодьтеся.

Ми вирішили запропонувати вам поекспериментувати в рамках вже знайомих - а вірніше навіть класичних новорічних страв, точніше - салатів. І пропонуємо кілька нових рецептів приготування кожного з них.

Олів 'є

Олів 'є з грибами

Інгредієнти:

  • 1 картоплина
  • 1 солоний огірок
  • 2 яйця
  • 1 морква
  • 1 банку горошка
  • 1 ріпчаста цибуля
  • 200 г шампіньйонів
  • Олія для обсмажування
  • Майонез

Приготування:

 Відварити овочі і яйця, нарізати їх кубиками.

Додати нарізані огірки.

Обсмажити цибулю і шампіньйони в олії, покласти їх на шар серветок, щоб скло зайве масло.

 Все змішати і перемішати з додаванням майонезу.

Олів 'є з рибою

Інгредієнти:

  • 2 варені яйця
  • 1/2 вареної моркви
  • 1 відварена картоплина
  • 1 солоний огірок
  • 1 свіжий огірок 
  • 4 ст. л. майонезу
  • 2 ст. л. зеленого горошка
  • 120 г слабосоленого лосося
  • Укроп, петрушка до смаку

Кількість продуктів розрахована на одну людину. Якщо ви готуєте салат на велику компанію, то збільшуйте кількість компонентів у потрібній пропорції. Це стосується всіх компонентів, окрім риби.

Приготування:

Солоний огірок очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками і скласти в дуршлаг, щоб стік зайвий сік.

Свіжий огірок також очистити від шкірки і нарізати кубиками.

Картоплю, яйця і моркву нарізати кубиками. Половинку яйця залишити для прикраси.

Зелень петрушки і кропу дрібно порубати.

Всі інгредієнти скласти в салатницю. Посолити, поперчити, додати майонез і перемішати.

Салат подавати порційно, прикрасивши яйцем і кількома шматочками лосося.
 

Олів 'є з індичкою і гірчичною заправкою

Інгредієнти:

  • Філе індички
  • 2 картоплини
  • 1 велика морква
  • 1 цибулина
  • 3 солоних огірки
  • 2 стебля селера
  • 5 яєць
  • 1 склянка замороженого зеленого горошка
  • 3 ст.л. меду
  • 75 мл соєвого соусу
  • 100 мл сметани
  • 2 ст.л. гірчиці
  • Укроп
  • Сіль до смаку

Приготування:

Картопля і морква запекти, остудити і нарізати кубиками.

Невеликими кубиками нарізати селеру і разом з горошком припустити в підсоленому окропі 2-3 хвилини.

Нарізати огірки, цибулю, зварені вкруту яйця.

Індичку замаринувати протягом 15 хвилин у суміші соєвого соусу і меду, запекти в духовці при 180С 30-35 хвилин.

Сметану змішати з гірчицею і порубаним кропом.

Заправити сумішшю порізані овочі.

Подавати салат, виклавши зверху ломтики курки.

Мімоза

Мімоза з рисом

Інгредієнти:

  • 1 банку печінки тріски
  • 1 біла цибулина
  • 250 г майонезу
  • 1 склянка відвареного рису
  • 6 варених яєць
  • 150 г плавленого сиру
  • 1 ч. л. вершкового масла
  • Сіль, перець.

Приготування:

Очистити цибулю і дрібно нашинкувати.

Печінка тріски відкрити, злити зайве масло, розім 'яти виделкою.

Натерти застиглий плавлений сир.

Викласти в салатник рис і розрівняти. Викласти шар тертого сиру, розрівняти і змастити майонезом. Викласти шар білків, потім шар печінки тріски, потім подрібнена цибуля. Змастити майонезом. Останній шар - терті жовтки.

Салат повинен просякатися в холодильнику близько 2 годин. 

Сирна мімоза

Інгредієнти:

  • 6 яєць
  • 2 плавлених сирки
  • 100 г твердого сиру
  • 1 голівка ріпчастої цибулі
  • 1 банку рибних консервів
  • 100 г майонезу
  • 3 гілочки петрушки
  • 100 мл оцту
  • 1 ч. л. цукру

Приготування:

 Натерти плавлені сирки і твердий сир на терці - чим мельче, тим краще.

Викласти консерви в тарілку, придушити виделкою до однорідної маси. Якщо в них багато рідини, її краще злити.

Почистити і дрібно нарізати цибулю. Залити цибулю оцтом з чайною ложкою цукру і дати промаринуватися 5-10 хвилин.

   На дно салатниці натерти білки. Утрамбувати ложкою, посолити, змастити майонезом. Наступний шар - плавлений сирок (один). Змастити майонезом. Якщо сирок прилипає до ложки - можна намочити її у воді. Наступним шаром викласти попередньо натертий твердий сир (половину). Змастити майонезом.

 Далі - консерви і цибуля. Змастити майонезом. Наступний шар - твердий сир і майонез.

Фінальний шар - плавлений сирок і майонез.

 Прикрасити салат жовтками і листям петрушки.

 Перед подачею краще наполягти закритий плівкою салат кілька годин у холодильнику. 

Мімоза в тарталетах

Інгредієнти:

  • 200 г рибних консервів (сайру в олії)
  • 250-300 г картоплі
  • 150 г моркви
  • 100-150 г цибулі
  • 4 яйця
  • 10-12 тарталеток
  • Майонез до смаку
  • Сіль до смаку
  • Зелень, морепродукти - для прикраси.

Приготування:

Відварити картоплю, моркву та яйця. 

Цибулю очистити, порізати дрібними кубиками, промити в холодній воді, посолити, сбрызнуть оцтом і залишити на 15-20 хв. 

Картоплю очистити і натерти на дрібній терці в кожну тарталетку, посолити. Полити майонезом, сформувавши перший шар. 

Шматки риби розім 'яти виделкою і викласти на картоплю. Полити майонезом. 

На рибу викласти цибулю і полити майонезом. 

Поверх цибулі натерти на дрібній терці моркву, також полити майонезом. 

Білки відокремити від жовтків і натерти на дрібній терці поверх моркви. Полити майонезом. 

Останній шар - натерті на дрібній терці жовтки. 

Поставити салат на 2-3 години в холодильник. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню і морепродуктами. Приємного апетиту!

Оселедець під шубою

Інгредієнти:

  • 1 оселедець
  • 2 буряки
  • 2 моркви
  • 4 картоплини
  • 200 г сиру Маасдам
  • 1 антонівське яблуко
  • 1 голівка ріпчастої цибулі
  • Майонез
  • Зелень до смаку

Приготування:

Зварити буряк, моркву і картоплю, натерти все, крім оселедця і цибулі, на великій терці.

Оселедець і цибулю дрібно порізати.

 Укласти всі шарами в такій послідовності - оселедець, цибуля, картопля, морква, яблуко, сир, буряк. Все промазати майонезом.

 Перед самою подачею посипати зеленню.

Оселедець під шубою у вигляді суші

Інгредієнти:

  • 2 оселедці
  • 2 буряки
  • 2 моркви
  • 1 голівка ріпчастої цибулі
  • 3-4 картоплини
  • Майонез

Приготування:

Принцип цієї подачі оселедця під шубою полягає в тому, що салат вкладається звичайними шарами, але нижній і верхній шари - тонке філе оселедця (можна ломтики) - у форму, застелену харчовою плівкою.

Салат укладати наступними шарами - оселедець, картоплю, мариновану цибулю, моркву, буряк, оселедець.

Після укладання верхнього шару - ломтиків оселедця - салат накрити харчовою плівкою, зверху покласти лист картону або дошку і поставити невеликий вантаж.

 Поставити салат на ніч у холодильник, потім викласти, зняти плівку і нарізати невеликими порційними шматочками.

  Мариновану цибулю можна приготувати так: нарізати ріпчасту цибулю тонкими півкільцями, залити окропом на 5 хвилин, потім злити гарячу воду, посолити цибулю, додати трохи цукру і трохи втерти сіль з цукром руками, потім залити водою з оцтом або з лимонним соком і залишити маринуватися ще 5-10 хвилин.

Оселедець під шубою в батоні

Інгредієнти:

  • 1/2 оселедця (можна використовувати пресерви)
  • 1 буряк
  • 2 яйця
  • 1 велика морква
  • 1 пучок кропу
  • 1 батон
  • Майонез

Приготування:

 Батон розрізати вздовж. Столовою ложкою вийняти м 'якоть так, щоб товщина батона стала 9-10 мм.

Внутрішню частину батона під кіркою змастити майонезом і столовою ложкою тонко завдати потертого буряка. 

 Нанести на буряк тонкий шар майонезу, потім терту моркву, знову майонез. Також укласти оселедець. Якщо брати звичайний оселедець, то потрібно взяти близько половини, щоб уникнути того, що вся начинка може просто випасти з батона при розрізанні. Укласти на морквяний шар.

 Далі слід яєчний шар, причому білок і жовток необхідно нанести окремо, не перемішуючи. Останнім шаром буде кріп, також нанести його на попередній шар, промазаний майонезом.

Закрити батон, краї розрізу для кращого склеювання можна промазати вершковим маслом або невеликою кількістю майонезу. З 'єднати краї батона і щільно завернути його. Можна скористатися харчовою фольгою або, якщо її немає під рукою, звичайним поліетиленовим пакетом, закатавши в нього нафарширований батон. Помістити в морозилку.

Перед тим, як подавати на стіл, розгорнути пакет і розрізати батон тонкими шматочками, приблизно 1-1,5 см.

Крабовий салат

Крабовий салат з білокачанною капустою

Інгредієнти:

  • 250 г консервованої кукурудзи
  • 250 г крабових паличок
  • 3 яйця
  • 200 г білокачанної капусти
  • 1 морква
  • 200 г майонезу
  • Сіль до смаку

Приготування:

Крабові палички натерти на великій терці. 

Капусту нашинкувати тонкою соломкою.

Моркву почистити і натерти на дрібній терці.

Яйця зварити вкруту, почистити і натерти на дрібній терці.

Банку з кукурудзою відкрити, злити маринад і розділити кукурудзу на дві частини. Одну частину змішати з морквиною і капустою, а також з крабовими паличками. Інгредієнти змішати з майонезом і трохи посолити.

Перемішати готовий салат і викласти на страву у формі кукурудзи.

 Змастити зверху майонезом і викласти нагору кукурудзу, що залишилася.

Готовий салат можна поставити на кілька хвилин у холодильник, а потім подавати на стіл.

Крабовий салат з апельсинами

Інгредієнти:

  • 200 г крабових паличок
  • 2 апельсини
  • З яйця
  • 2 варені моркви
  • 100 г майонезу
  • Чорний мелений перець, сіль до смаку

Приготування:

Апельсин очистити від корочки і від плівок.

Всі інгредієнти нарізати дрібними кубиками, змішати, заправити майонезом і спеціями.

Крабовий салат з чіпсами

Інгредієнти:

  • 100 г чіпсів
  • 4 помідори
  • 250 г крабового м 'яса
  • 4 варені яйця
  • 250 г майонезу
  • 40 г твердого тертого сиру

Приготування:

 Чіпси зі смаком сметани і цибулі крупно подрібнити за допомогою ножа або наламати шматочками.

Помідори, очистивши від насіння, нарізати дрібними кубиками.

Крабове м 'ясо нарізати кубиками.

 Яйця натерти на великій терці або розім 'яти виделкою.

 Підготовлені інгредієнти салату укласти шарами в салатник в наступному порядку, змащуючи кожен шар майонезом: чіпси, помідори, крабове м 'ясо, яйця.

 При подачі посипати салат тертим сиром і оформити зеленню.

Вінегрет

Вінегрет з фасіллю

Інгредієнти:

  • 1/2 склянки сухої квасолі - білої або червоної
  • 1 морква
  • 1 буряк
  • 1/2 банки зеленого горошка
  • Пара жменьок квашеної капусти
  • Голівка ріпчастої цибулі

Для соусу:

  • Столовий оцет
  • Олія
  • Сіль
  • Чорний перець

Приготування:

Відварити квасолю.

 Зварити буряк і моркву, остудити, почистити і нарізати кубиками.

Цибулю нарізати напівкільцями і змішати з квашеною капустою, морквою і квасіллю.

Порізаний кубиками буряк відкласти в окрему миску і приготувати соус для заправки.

 Для соусу взяти масло і оцет у співвідношенні три до одного. Тобто на столову ложку оцту три столових ложки масла. Вилити їх у банку з кришкою, що завинчується, додати до смаку сіль і чорний перець і енергійно збовтати. Цим соусом заправити спочатку буряк, а потім вінегрет.

Змішати буряк з іншими інгредієнтами перед подачею до столу.

Вінегрет з м 'ясом

Інгредієнти:

  • 400 г телятини та яловичини
  • 3 середні картоплини
  • 2 солоних огірки
  • 2 яйця
  • 1 морквина
  • 1 буряк
  • Сіль і майонез до смаку

Приготування:

М 'ясо відварити і остудити, а потім порізати маленькими брусочками або кубиками.

Яйця, морква, буряк і картоплю також відварити і остудити, після чого нарізати невеликими ломтиками.

Також необхідно порізати і солоний огірок.

Якщо ви готуєте вінегрет з м 'ясом заздалегідь, то змішайте і заправте сіллю і майонезом всі інгредієнти крім буряка.

 Буряк покласти у вінегрет в саму останню чергу, перед подачею салату до столу.

Вінегрет з морською капустою

Інгредієнти:

  • 2 буряки
  • 3 моркви
  • Картопля (3-6 штук залежно від величини)
  • 1 цибулина
  • 1 банку консервованого зеленого горошка
  • 100 г морської капусти
  • Олія (оливкова або соняшникова)
  • Сіль до смаку

Приготування:

  Овочі ретельно помити і відварити в шкірці.

Почистити і порізати кубиками цибулю.

  Коли овочі охолонуть, почистити їх і порізати кубиками. Все перемішати, додати зелений горошок, цибулю і морську капусту (її потрібно помільніше порізати).

Заправити маслом і посолити за смаком.



Матеріали по темі