Китайська капуста пак-чой: вирощування та особливості догляду, корисні властивості та рецепти

Китайська капуста пак-чой: вирощування та особливості догляду, корисні властивості та рецепти


Капуста пак-чой - популярна овочева культура. Тисячоліттями культивований в Китаї, цей екзотичний продукт поступово і цілком успішно завойовує європейський ринок.

Невибагливість у вирощуванні, висока всхожість і відмінні поживні властивості тільки сприяють посиленню споживчого попиту на цей вид капусти, що зовні нагадує пекінську.

Опис китайської гості

Капуста китайська пак-чою більшою мірою сприймається як салатний овоч або екзотична зелень, адже вона не формує кочанів. До того ж завдяки швидкоспілості такий продукт можна вживати вже через місяць з моменту посадки, що в теплому кліматі Азії дозволяє отримувати урожай кілька разів за сезон. Цінується ця культура за високий вміст корисних для організму вітамінів, заліза, фосфору, магнію, калію і лізину - потужного джерела енергії, необхідного людині для нормального зростання клітин, виробництва антитіл, ферментів, гормонів і відновлення тканин. До того ж лізин перешкоджає розвитку онкологічних захворювань, що робить бак-чою вельми затребуваним продуктом на обідньому столі.

У їжу вживається надземна частина городньої рослини, що являє собою розетку соковитого листя яскраво-зеленого забарвлення з серединними, досить широкими прожилками, що з 'єднуються в упругій підставі білого кольору. Залежно від сорту висота рослини варіюється від 30 до 60 см. Листя зібрано в розетку діаметром близько 30 см і характеризується яскраво-зеленим забарвленням, черешки - білі.

Корисні властивості

Капуста китайська пак-чой, вирощування якої не представляє особливої складності, - прекрасний дієтичний продукт. Її вживають у салатах. Гарна китайська дивина в якості низькокалорійного гарніру, самостійної овочевої страви, а от для засолки не годиться. Має багатогранний насичений смак, що віддає свіжістю і гостротою з легкою гірчинкою. Чудово поєднується з різними продуктами, вона віддалено нагадує пекінську капусту, шпинат, салат і мангольд і є відмінним доповненням до будь-якої страви.

Капусту брудної можна їсти при позбавленні від зайвих кілограмів і для підтримки фігури. Це відмінний засіб для профілактики запорів і очищення кишечника від холестерину, шлаків та інших шкідливих елементів. Регулярне вживання китайської капусти позитивно відбивається на еластичності та міцності кровоносних судин. Вітамін А, що міститься в її складі, ефективно впливає на оновлення клітин шкіри. Капуста пак-чой, приготування якої забирає мінімум часу, рекомендується вагітним жінкам, оскільки містить у своєму складі фолієву кислоту, що запобігає формуванню у плода різних дефектів.

Популярні сорти

Будучи дворічною рослиною, в овочівництві капуста бак-чою вирощується в якості однорічної культури. При помірному кліматі її насіння можна сіяти протягом усього вегетаційного періоду. Найбільше в овочівництві використовуються наступні сорти капусти пак-чої:

  • Веснянка. Листовий сорт, що характеризується надспілістю: сходи з 'являються через 3-4 дні; через три тижні можна радіти першому врожаю дозрілого листя. Розетка багато облича, трохи піднесена, висотою близько 35 см.
  • Лебедя. Сорт середніх термінів дозрівання: 40-45 днів. Має пряморядну розетку, що становить у діаметрі приблизно 40 см. Черешки білі, близько 35 см, від загальної маси рослини становлять приблизно 80%. Сорт витривалий, добре переносить несприятливі погодні умови.
  • Оленушка. Має листову розетку середньої величини, м 'ясистий широкий черешок. Характеризується відмінними смаковими якостями.
  • Паво. Це гібрид пекінської і китайської капусти, що характеризується соковитими хрусткими черешками. Стійкий до стеблювання, тому придатний до висіву в будь-які терміни. Зовні рослина декоративно і добре зберігається після зрізання.

Тонкощі вирощування

Вирощування китайської капусти дещо відрізняється від звичного всім способу і має свої нюанси. До плюсів продукту належить його нетребування до складу ґрунту: капуста пак-чой, вирощування і приготування якої нескладне, цілком добре ставиться до середньо- і малодобрених земель. Рослина любить прохолодний клімат, високу вологість повітря, родючу землю, яку рекомендується підготувати заздалегідь. Найкраще це зробити восени: перекопати з одночасним внесенням добрив. Добре додати органіку з розрахунку 1 відро на квадратний метр; на кислих землях грядки можна збагатити деревною золою: 200 грамів на кв. метр. При виборі ділянки під посадку слід враховувати попередників, найгіршими з яких вважаються всі види капусти. Адже в даному випадку існує підвищений ризик ураження загальними шкідниками і хворобами.

Посів китайської капусти

Посів насіння пак-чой проводиться з квітня по серпень, хоча більшість городників воліє висаджувати капусту в середині літа - саме липневий продукт радує найбільшими врожаями. До того ж у цей період мінімальний ризик зав 'язування квіткових стрілок.

При посіві у відкритий ґрунт насіння пак-чої закладаються в підготовлені луночки на глибину 2-3 см відповідно до наступної схеми: 20-30 см між паростками капусти при міждурядях в 25-35 см. Площа харчування однієї одиниці становить 30 * 30 см. Маленьким екземплярам досить буде 20 * 20 см.

Фактори правильного відходу

У відході китайська капуста пак-чой, вирощування якої під силу навіть недосвідченому городнику, нетребувальна. Бажано періодично пухнути ґрунт, роблячи це дуже акуратно, адже у китайської капусти коренева система розташована близько до грунтової поверхні. Важливо своєчасно поливати рослини, без надмірностей: не заливати землю, але й не допускати її пересихання. Середня норма поливу в серпні-вересні місяці становить 15-20 літрів на квадратний метр. Трохи більше води слід витрачати в процесі зав 'язування розеток.

Як і будь-яка рослина, капуста пак-чой, відгуки про яку носять позитивний характер, потребує періодичних підживлень, спрямованих на активацію зростання і збільшення очікуваного врожаю. У процесі вегетації рослину рекомендується підгодувати один-два рази рідким трав 'яним розчином або настоєм коров' яка. Важливо забезпечити підживлення після затяжних дощів.

Збір врожаю

Урожай китайської дивини рекомендується збирати на кожному етапі розвитку рослини: від появи паростків до моменту формування квіткових стрілок. Підрослу капусту потрібно зрізати на висоті 2-3 см над рівнем землі, дорослі екземпляри обрізаються дещо вище. Соковиту зелень бажано використовувати відразу, оскільки вона не пристосована до тривалого зберігання.

Шкідники і хвороби

Зі шкідників до капусти пак-чої небайдужі хрестоцвітні блошки, які особливу небезпеку несуть молодим паросткам, і здатні знищити рослину на початковому етапі. Личинки прогризають великі наскрізні діри в листових пластинах, що відчутно знижує приріст вегетативної маси і якість самого продукту. Позбутися таких шкідників можна шляхом частого розпушування ґрунту і регулярних поливів. При недієвості даного методу потрібен щоранку капустні грядки обприскувати настоєм тютюну або обробляти деревною золою.

З хімічних засобів рекомендується до використання ефективний препарат "Кінмікс" (на відро води - 2,5 мл).

Небайдужа до заморського продукту капустна білянка, присутність яйцекладок якої можна визначити за жовтуватими борознями. Щоб уникнути масового нашестя ненажерливих гусениць виявлені яйця обов 'язково потрібно знімати з рослини. Позбутися непрошеного шкідника допоможе обробка капусти хімікатами.

Капуста брудної також люблять слимаками і дощовими равликами. Тому з метою недопущення появи на листях широких звивистих доріжок, прогризених такими шкідниками, останніх рекомендується видаляти з листя.

Капуста бак-чой: рецепти

Обсмажена бак-чою

- Молода капуста пак-чой - 350 грамів.

- Соус соєвий - це ст. ложки.

- Кукурудзяне борошно - ч. ложки.

Олія рослинна - 1 ст. ложка.

Капусту потрібно вимити, розрізати на дві частини і обсмажити протягом 5 хвилин на середньому вогні, періодично перешкоджаючи. Паралельно змішати кукурудзяне борошно з соєвим соусом, поступово в процесі завадження додаючи 50 мл води. Обсмажену капусту викласти на сервірувальну страву, а соус помістити в сковороду, де готувалася пак-чой, і довести до кипіння при постійному завадженні. Загустілим соусом полити китайську капусту. Додати до смаку перцю молотого.

Пак-чой в устричному соусі

- Бульйон курячий - 200 мл.

- Пак-чой - 4-5 штук (приблизно 400 грамів).

- Цукор коричневий - 1 ст. ложка.

- Арахісова (або будь-яка рослинна) олія - 3 ст. ложки.

- Арахіс дроблений - 2 ст. ложки.

- Соус устричний - 2 ст. ложки.

- Насіння кунжуту - ч. ложки.

- Зелена цибуля - 3 пера.

- Сіль - 1 ст. ложка.

Капусні качанчики помити і розрізати на дві половинки. У каструлі вскип 'ятити воду, додати столову ложку арахісового масла і сіль, що дозволить листям зберегти природний яскраво-зелений колір, і безпосередньо самі капустні качанчики. Кілька секунд бланширувати і вийняти, як тільки обмякнуть листя. Помістити капусту в холодну воду. У війську (круглій глибокій китайській сковороді) розігріти залишки масла арахісового, додати капусту, соус устричний, бульйон курячий і коричневий цукор. Все акуратно перемішати, довести до кипіння і варити близько 2 хвилин. Готові капустні качанчики викласти на сервірувальну тарілку, полити приготованим бульйоном, посипати кільцями зеленого лука, кунжутним насінням і дробленим арахісом.



Матеріали по темі