Капуста маленька: як називається, корисні властивості, кращі рецепти та особливості приготування

Капуста маленька: як називається, корисні властивості, кращі рецепти та особливості приготування


Напевно це диво ви бачили в супермаркетах. Щільні невеликі кочани величиною з грецький горіх є точною копією звичної нам білокачанної капусти. У світі хрестоколірних це лідер за вмістом вітамінів і мікроелементів. Крім того, її дуже люблять діти, адже ця капуста маленька. Як називається цей унікальний овоч? Це брюссельська капуста, яка відноситься до різновиду листового.

Короткий опис

Брюссельська капуста - це овочева культура, дворічна перехресноопилювана рослина, яка несхоже на інші види. Білокачанний, кольоровий та інші різновиди видають плодове тіло протягом року. Тут вам доведеться чекати довше. У перший рік життя утворюється циліндричний товстий стебель висотою 60 см, на тонких черешках якого утворюються довгі листики зі слабким восковим нальотом. У пазухах цього листя розташовані невеликі кочани, круглі і щільні. На одній рослині може зав 'язуватися до 40 і більше таких плодів. Так що не така біда, що капуста маленька. Як називається ця дивовижна рослина, ми вже знаємо, залишається поговорити про корисні властивості і застосування.

Однак ми не закінчили. На другому році життя розвиваються сильно розгалужені квіткові втечі. Відквітаючи, вони дають насіння. Квіти зібрані в пензель середньої величини. Плід - стручок, насіння дрібне, зберігають відмінну всхожість. У дикому вигляді не зустрічається капуста маленька. Як називається її найближчий родич, сьогодні не зможуть відповісти навіть досвідчені ботаніки. Це результат довгих і наполегливих праць селекціонерів, який дав такий чудовий результат.

Походження назви

Досить давно, ще в XVIII столітті, недалеко від Брюсселя було виявлено невідому рослину. Складно сказати, чому воно зацікавило дослідника, проте саме ця знахідка дала старт новому виду. Це була ще зовсім не така, як сучасна, маленька капуста. Як називається вона, на той момент ще ніхто не знав. Однак на честь брюссельців вона отримала своє ім 'я, яке і продовжує носити сьогодні. Це цікавий факт, тому що дослідники і селекціонери не стали в назві нової рослини увічнювати свої імена.

Новинка на вашій кухні

Усі представники сімейства хрестоколірних є корисними для здоров 'я. Це джерела клітковини, вітамінів і мінералів. Але особливими смаковими якостями володіє саме капуста маленька. Як називається, ми вже сьогодні говорили, це знаменита брюссельська, яка використовується для приготування перших і других страв, а іноді і для прикрашання святкового столу.

Дрібні кочани мають приємний смак і дієтичні якості. Вміст вітаміну С у ній приблизно втричі вищий, ніж у білокачанній капусті. Але головне достоїнство її в тому, що акуратні, крихітні і щільні кульки із задоволенням їдять діти, навіть не замислюючись про те, що це та сама противна капуста.

Джерело корисних речовин

Незважаючи на те що у нас ця рослина не надто поширена на дачних ділянках, багатьом припала до смаку саме ця капуста. Маленькі кочанчики (як називається той чи інший гібрид, ми поговоримо трохи пізніше) містять фантастичну кількість вітамінів і мінералів, каротину і хімічних речовин рослинного походження. Бета-каротин і вітамін С є найпотужнішими антиоксидантами, які захищають наш організм від впливу вільних радикалів. Унікальний склад забезпечує профілактику безлічі хвороб, у тому числі травного тракту, з яким далеко не все благополучно у більшості людей.

Чим ще корисна капуста "маленькі качанчики"? Як називається приголомшливий овоч, ми вже знаємо, а ось у тому, що він здатний забезпечувати профілактику величезної кількості легеневих захворювань, ще належить розібратися. Активні речовини плюс вітамін С сприяють зміцненню імунітету, а значить ГРВІ та ГРЗ будуть вам не такі страшні, як раніше, причому навіть у самий розпал сезону.

Від самої природи

Що ж дає нашому організму маленька капуста? Як називається режим харчування, при якому її рекомендують вживати в їжу щодня? Давайте розбиратися з цими примітними фактами. Навесні і восени багато хто з нас згадує про вітамінні комплекси, які важливі для підтримки імунітету. Що ми робимо потім? Правильно, йдемо в аптеку. І абсолютно марно, тому що такий продукт, як брюссельська капуста, містить в собі майже всі відомі вітаміни, мінерали та амінокислоти. Причому це саме ті натуральні сполуки, які не викликають передозування, легко засвоюються і йдуть тільки на користь, на відміну від хімічних, аптечних.

Зміцнення серцевого м "яза

Оскільки називається маленька капуста зелена брюссельською, неважко здогадатися, де ростали її предки. З Брюсселя вона швидко поширилася по всій Європі, а все завдяки тому, що корисні властивості цього овоча затьмарювали всі, відомі на той день. Та й сьогодні складно знайти продукт, рівний цій капусті.

Чому маленькі кочанчики вважають найкращими помічниками для серця? Тому що калій і магній, залізо і фосфор, що входить до складу капусти, а також кальцій разом з високоякісним білком найкращим чином впливають на роботу серця і покращують стан судин. Тому людям старше 40 років потрібно обов 'язково включати її в свій раціон хоча б кілька разів на тиждень.

Для дитячого та дієтичного харчування

Садові листові овочі є вкрай корисними для нашого організму, але є люди, які при всьому бажанні не можуть вживати більшість з них в їжу. Особливо це стосується зимових сортів білокачанної капусти, які славляться високим вмістом клітковини. При всій її безсумнівній користь не кожен шлунок і кишечник здатні адекватно сприймати такі навантаження.

І тут на виручку приходить капуста маленька, кругла. Як називається найкорисніший у світі овоч? Звичайно, кожен з них повинен бути присутнім у нашому раціоні, проте брюссельська капуста поза конкуренцією. Особлива її цінність полягає в тому, що поряд з високим вмістом калій і вітаміну С, в ній дуже мало клітковини. Тому здуття та інші проблеми вам не загрожують. Це незамінний продукт для дієтичного харчування. Медики рекомендують якомога частіше включати її в свій раціон хворим, які страждають на гіпертонію та інші серцево-судинні захворювання.

Користь для імунітету

Це ще одна причина познайомитися з цим овочем сімейства хрестоцвітних, причому більш конкретно, ніж просто дізнатися, як називається маленька капуста. Корисні властивості можна описувати дуже довго. Причому поставити крапку в цьому списку у вас навряд чи вийде. Брюссельська капуста дуже корисна у відновлювальний період після хвороби. Вона позитивно позначається на стані всього організму, підвищує імунітет, позитивно впливає на роботу підшлункової залози.

Є чудова новина для вегетаріанців, а також для прихильників здорового способу життя і просто бажаючих схуднути. Бульйон, приготований на основі цього овочу, за своїми поживними властивостями не поступається курячому. Дуже корисно вживати і сік капусти в свіжому вигляді. Для цього її зазвичай змішують із соком моркви. Це дуже корисно при діабеті і порушенні роботи підшлункової залози.

Як приготувати

Навіть якщо ви приходите додому вкрай пізно і не є фанатом приготування домашньої вечері, в цьому продукті ви точно не будете розчаровані. Найпростіше на світі готується брюссельська капуста. Корисні властивості і рецепти, наведені в нашій статті, стануть для вас прикладом, як легко і швидко перетворити нудну вечерю на справжнє ласощі.

Отже, найпростіший варіант - це відварити її протягом декількох хвилин на сильному вогні, не закриваючи кришкою. Так ви збережете всі корисні речовини. А якщо ви хочете вразити домочадців, то спробуйте запекти її з яйцями і вершками. Для цього качанчики доводять до напівготовності в підсоленій воді, потім обсмажують на вершковому маслі, після чого заливають яйцями і вершками і запікають в духовці до золотистого кольору.

Смачний супчик

Перші страви з цим овочем є безумовним фаворитом. Це просто, швидко, смачно і поживно. Приготування не відніме більше 30 хвилин часу. На невелику каструльку потрібно 300 г картоплі і 100 г моркви, ріпчастий цибуля і 200 г брюссельської капусти, зелень і сметана.

Першим у каструлю відправляється картопля. Його потрібно попередньо нарізати соломкою і промити. Моркву і цибулю злегка пасують на сковороді, після чого додають у киплячий бульйон. Останньою кидають капусту. Тепер додається сіль і спеції, дають покипіти 5 хвилин і вимикають. Не намагайтеся розварити качанчики. Капуста повинна бути досить твердою і хрусткою.

Закусочний салатик

Він чудово підійде до будь-якої вечері, м 'ясної або рибної страви, а також стане самодостатньою стравою. Звичайно, вам знадобиться маленька капуста. Корисні властивості цього овоча доповнюються високим вмістом білка, через що він може стати альтернативою продуктам тваринного походження.

Отже, вам буде потрібно 500 г зелених кочанчиків. Їх потрібно розрізати навпіл і відварити в підсоленій воді близько 10 хвилин. Окремо потрібно відварити 200 г картоплі, нарізати і додати до загальної маси. Додатковими інгредієнтами можуть виступати цибуля і сіль, перець і олія.

Закуска зі свіжих овочів

Найкорисніше вживання сирих овочів - це відома істина. Тому чим менше ви будете піддавати капусту тепловій обробці, тим більше вітамінів і мінералів отримає ваш організм. Спробуйте зробити простий салатик із сирої капусти і моркви, а також зеленого горошка. Для цього потрібно тонко нашинкувати овочі, змішати їх разом, додати сіль і олію. Відмінна закуска готова, її можна подавати до будь-якої страви, прекрасно вона буде виглядати і на святковому столі. Щодня доповнюючи свій раціон такою стравою, ви незабаром помітите, що шлунково-кишковий тракт став працювати набагато краще.