Гриб єринги: опис, корисні властивості, лікування та вживання в кулінарії

Гриб єринги: опис, корисні властивості, лікування та вживання в кулінарії


Єринги - саме так називається білий степовий гриб, який ще називають "королівська вишенька". Це один з найпопулярніших сортів; його з легкістю можна виростити в домашніх умовах. Він любимо і почитаємо східними кулінарами і в якійсь мірі заповнює кулінарний сегмент нашої країни. Смакові якості гриба єринги схожі з білим грибом, а іноді і перевершують їх. Ці представники спорових не надто вимогливі до умов навколишнього середовища, тому підходять для вирощування навіть у домашніх умовах.

Маючи під рукою такий продукт як гриб єринги (фото), ви завжди зможете доповнити свої кулінарні шедеври новими інгредієнтами або урізноманітнити раціон. Єринги, на відміну від білого гриба, доступний в будь-яку пору року при вирощуванні в домашніх умовах.

У чому користь?

Білий степовий гриб славиться своїми корисними властивостями. Тому багато хто відзначає, що на цю тему можна говорити нескінченно. Це одночасно і дієтичний, і лікувальний продукт, збагачений комплексом вітамінів групи В і вітаміном аквадетрим (D2). Тому при вживанні страв, у складі яких присутній гриб єринги, не виникає відчуття тяжкості в шлунку. Крім цього корисні властивості продукту позитивно позначаються на імунітеті і нервовій системі людини.

Високий вміст мінеральних речовин позитивно відбивається на роботі організму в цілому. Народна медицина і косметологія Сходу не обходиться без застосування гриба в лікувальних цілях у вигляді настоянок, витяжок, кашиць, масок.

Білий степовий гриб і кулінарія

Кулінари відгукуються про єринги, як про відмінний продукт, що володіє тонким і ніжним ароматом, чимось нагадує горішки кеш 'ю. Дивним здається і той факт, що гриб не втрачає своїх корисних властивостей навіть після термічної обробки.

Гриб єринги відмінно доповнює бульйони, незмінно хороший у свіжому вигляді в складі салатів, основних страв, гарнірів. Степовий гриб можна піддавати різним методам обробки: сушці, смаженні, варінні, гасінню, приготуванню на грилі. Будь-яка страва, доповнена таким інгредієнтом, відразу ж наповнюється вишуканим смаком і насиченим ароматом.

Вирощування гриба в домашніх умовах

Для культивування грибів використовують деревну породу: пні або великі гілки дерев діаметром не менше 15 см і неушкодженою корою. Так процес заростання міцелієм затягнеться довше, а врожай грибів буде ряснішим. Смоли, що містяться в корі деяких видів дерев (наприклад, у вишні, абрикосі, степовій зливі та ін.) уповільнюють процес росту єринги. Хвойні породи дерев взагалі не придатні для вирощування описуваного гриба.

Також виростити вішенки можна на пнях, тюках соломи, в поліетиленових мішках, ящиках з субстратом. Такий метод вирощування грибів у природних умовах називається екстенсивним.

Виростити гриб можна в спеціально обладнаних приміщеннях з регульованим мікрокліматом, що обумовлює стрімке зростання єринги. Перевагами такого способу є можливість цілорічного отримання врожаю, за умови правильно організованого процесу. За рік можна отримувати до 4-х врожаїв вішенок. Один повноцінний цикл з моменту висіву міцелій до збору грибів займає 8-10 тижнів. В якості субстрату використовується подрібнена солома злакових культур: жита, рису, пшениці, проса, вівса.

Особливості вирощування під час використання міцелію

При вирощуванні в природних умовах прийнято використовувати міцелій на паличках, який вноситься в заздалегідь підготовлені по периметру пня отвори. Ці пази щільно закриваються бджолиним воском або пластиліном. При проведенні такої процедури важливо стежити за тим, щоб разом зі спорами в отвір не потрапили сторонні предмети: пил, земля, насіння, сміття.

Чим більше спір міцелію буде внесено, тим швидше колода заросте, отже, тим раніше почнеться плодоношення гриба єринги. Вирощування такої культури не відрізняється складністю, але має деякі особливості:

  1. Посівний матеріал купуйте тільки в спеціалізованій лабораторії. Він повинен продаватися в прозорій упаковці, бути живим, характерного забарвлення без колірних змін і з витриманою за нормами вологістю (близько 65%). Яскраві плями або вкраплення цвілі не повинні бути присутніми.
  2. Заростання чурбаків проводять на відкритому повітрі, в підвальному приміщенні або спеціально виритої для таких цілей траншее.
  3. Під час інокуляції важливо забезпечити підтримку стабільних умов: температури і вологості інакше грибниця може загинути.

Як бачите, не так і складно виростити вдома гриб єринги. Фото та опис, представлені у статті, допоможуть вам зрозуміти, як вирощувати гриб і правильно доглядати за ним. Сподіваємося, ця стаття стала корисною для вас, а врожай грибів виявиться щедрим.