Фенхель і кріп - у чому різниця між ними?

Фенхель і кріп - у чому різниця між ними?


Досвідчені господині часто використовують у народних рецептах і в кулінарії дві популярні рослини - фенхель і кріп. У чому різниця між цими двома культурами, чиї листя і насіння так схожі зовні? Багато хто не бачить різниці між ними, проте склад і корисні властивості рослин мають деякі відмінності. Познайомимося з ними ближче.

Фенхель

Фенхель - це багаторічна рослина, що відноситься до сімейству Селерейні. Стеблі біля фенхеля гілкові і високі, до 2,5 метра. Зовні стебель покритий голубуватим нальотом, а всередині має пористу структуру. Листя нитевидні і довгі, а суцвіття рослини схожі на жовтуваті парасольки.

Розрізняють два види цієї культури - фенхель овочевий і звичайний. Овочевий фенхель легко впізнати за м 'ясистим кореневищем. Плоди рослини великі і солодкі, вони часто використовуються в різних стравах.

Насіння фенхеля має характерний запах анісу, з відтінками естрогона і м 'яти перцевий. Саме насінням розмножується рослина. Висіюють насіння не раніше квітня, а плоди з 'являються лише до вересня. Фенхель боїться холодів, тому зростає переважно в умовах субтропічного клімату, але і в наших широтах можна знайти окремі його різновиди.

Корисні властивості фенхеля

Різний склад і властивості - ось основні характеристики, які відрізняють фенхель і кріп. У чому різниця між ними, повинна знати кожна господиня, щоб успішно застосовувати кожну з рослин як засоби народної медицини. Що стосується фенхеля, в його складі міститься безліч вітамінів і елементів, необхідних організму людини:

  • ефірні та жирні масла;
  • вітаміни групи В, а також провітамін А;
  • біотин;
  • фітостерини;
  • амінокислоти;
  • кальцій, марганець, цинк, мідь, залізо та інші макро- і мікроелементи.

Крім того, фенхель надзвичайно смачний і ароматний. Переважно в кулінарії використовують плоди рослини, але насіння фенхеля також популярні як приправи.

Укроп

Пахучий кріп - звичний житель городів і дач. Його легко впізнати за перистим листям і характерним укропним запахом. Стебли у кропу невисокі, до 90 см, на них добре розрізняються невеликі борозни з восковим нальотом. Плоди у рослини невеликі, сіро-коричневого кольору. У їжу їх не використовують, для кулінарії мають цінність лише листя кропу.

Укроп невибагливий - він не вимагає відходу і добре росте навіть в умовах заморозків. Розмножується він насінням, причому висіювати їх можна кілька разів протягом року. Сходи з 'являються досить швидко, всього за тиждень. Як тільки стебли досягають 5 сантиметрів у висоту, листочки вже можна зрізати і вживати в їжу.

Укроп: корисні властивості

Укроп, як і фенхель, активно застосовується в рецептах народних засобів. У складі кропу містяться такі елементи:

  • фолієва кислота;
  • ефірні масла;
  • вітамін С, Р, а також ряд вітамінів групи В;
  • флавоноїди;
  • фосфор, калій, залізо.

Фенхель і кріп - у чому різниця?

Що відрізняє ці дві культури?

  • Умови вирощування і догляд за рослинами.
  • Вигляд.
  • Запах і смак.
  • Склад, корисні властивості та застосування.
  • Використання в кулінарії.

Різницю легко зрозуміти, якщо уважніше придивитися до рослин. Насправді, зовнішніх відмінностей чимало - кріп нижче фенхеля і не має плодів. У кулінарії частіше використовуються саме плоди фенхеля, тоді як у укропу цінними смаковими якостями володіє свіжа зелень листя.

Як відрізнити кріп від фенхеля, якщо перед вами насіння рослин? Дуже просто - насіння фенхеля довше, воно легко розпадається на дві частини і пахне зовсім інакше, ніж насіння кропу. Для лікування колик у немовлят і для збільшення лактації у годуючих мам використовується саме настій із насіння фенхеля. Що примітно, називається він "укропна вода". При цьому у укропу насіння має більш насичений смак і аромат, воно частіше застосовується як приправа.

Також у медицині частіше використовується відвар із насіння фенхеля як спазмолітичний, відхаркувальний і антимікробний засіб. Ліки з кропу мають схожі властивості, але менш вираженими. Їх частіше використовують як сечогінні засоби.

Хороша господиня зобов 'язана знати відмінність між такими культурами, як фенхель і кріп. У чому різниця між ними - легко дізнатися, виростивши кожну з рослин у себе на городі. Таке тісне знайомство з ними дозволить надалі не плутати дві цінні культури і грамотно використовувати їх на кухні і в сімейних рецептах здоров 'я.