Додамо солодкого: смачні десерти від шеф-кухаря

Додамо солодкого: смачні десерти від шеф-кухаря


Нехай за вікном і розпал пляжного сезону і ми всі стежимо за собою, щоб ідеально виглядати на пляжі, тим не менш побалувати себе чим-небудь солодким хочеться завжди. І навіщо відмовляти собі, якщо вже дуже хочеться? Пропонуємо вам приготувати смаколики самостійно - і себе порадуєте, і в процесі приготування заздалегідь спалите калорії:)

Представляємо рецепти дуже смачних десертів від шеф-кухаря Андрія Бова.

Фруктовий салат

Інгредієнти:

  • Груша - 50 г
  • Мандарин - 50 г
  • Виноград - 50 г
  • Ківі - 50 г
  • Полуниця - 30 г
  • Полуничний сироп - 20 мл

Спосіб приготування:

Фрукти та ягоди нарізати середнім кубиком. Перемішати і додати полуничний сироп.

Викласти все в скляний келих або салатник і прикрасити ягідкою полуниці.

Крем-брюле

Інгредієнти:

  • Вершки (30%) - 500 мл
  • Ванільний лікер - 100 мл
  • Яйце (жовтки) - 5 шт.
  • Цукор - 75 г
  • Для карамельної корочки: цукор (коричневий) - 1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

Дати закипіти вершкам, після чого зняти з вогню, закрити кришкою і відставити вбік. Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти з цукром до світло-жовтого кольору, використовуючи вінчик або міксер. Продовжуючи збивати, тонкою струменею влити в жовтки гарячі вершки.

Додати лікер, розмішати.

Розлити масу в вогнетривкі формочки, поставити в гарячу водяну лазню і випікати в розігрітій до 180С духовці близько 30 хвилин. Маса в формочках повинна збільшитися в обсязі, зверху з 'явиться красива золотисто-коричнева скоринка, а сам крем повинен стати досить щільним.

Полуничний суп

Інгредієнти:

  • Полуниця свіжа або заморожена - 600 г
  • Цукор - 60 г
  • Корінь імбиря - 20 г
  • Вода - 20 г
  • Морозиво ванільне - 60 г
  • Бальзамічний крем - 10 г
  • Базилік/естрогон свіжий - 3 г

Спосіб приготування:

Полуницю розморозити або взяти свіжу (залежить від сезону).

Очистити корінь імбиря.

Помістити всі інгредієнти в блендер і перемолоти до однорідного стану. Отриману масу процедити через сито.

Розлити по тарілках і подати з кулькою ванільного морозива, бальзамічним кремом і свіжим базиліком.

Медовик

Інгредієнти:

Для тесту:

  • Яйце - 3 шт.
  • Цукор - 300 г
  • Мед - 200 г
  • Сода - 32 г
  • Оцус - 10 г
  • Борошно - 900 г
  • Масло вершкове - 300 г

Спосіб приготування:

 Всі інгредієнти змішати і поставити на водяну лазню, заварити, додати борошно, знову перемішати. Далі розкатати товщиною 5-7 мм, поставити запікати при температурі 180 С до золотистого кольору.

Для крему:

  • Молоко - 1 л
  • Вершкове масло - 200 г
  • Яйце - 8 шт.
  • Ванільний цукор - 5 г
  • Борошно і крохмаль по 70 г

Спосіб приготування:

Всі перемішати і варити до стану густої сметани. Коржі змастити гарячим кремом і дати постояти у формі до застивання

Штрудель

Інгредієнти:

  • Тісто шаре - 250 г
  • Яблука очищені - 300 г
  • Кедровий горіх - 30 г
  • Мед - 50 г
  • Цукор - 100 г
  • Кориця мелена - 5 г
  • Масло вершкове - 20 г
  • Яйце куряче - 1шт.

Спосіб приготування:

Яблука порізати середнім кубиком і перемішати з медом, горіхами, цукром і корицею.

Отриману масу викласти на розкатане шаре тісто і щільно загорнути в рулет.

 Запікати 40 хвилин при температурі 180 градусів. За 5 хвилин до готовності змастити штрудель збитим яйцем. Подавати готовий штрудель у теплому вигляді з кулькою морозива.



Матеріали по темі