Десерти без випічки: святковий стіл нашвидкуруч

Десерти без випічки: святковий стіл нашвидкуруч


Продовжуємо готуватися до головного свята року. З традиційними новорічними салатами розібралися. Але ж стіл 31 грудня - це не тільки олів 'є і оселедець під шубою. Це ще і гаряче, і десерти. Останнє - дуже важлива і, як правило, досить енерговитратна річ. А коли настругал салатов, відправив гаряче в духовку, цієї самої енергії вже майже не залишається. Тому ми вирішили запропонувати вам кілька рецептів солодкого, для приготування якого знадобиться зовсім небагато часу і зусиль.

Вершкова помадка з горіхами

Інгредієнти:

  • 100 мл 33% -них вершків
  • 50 г згущеного молока
  • 150 г цукрової пудри
  • 40 г фундука
  • 10 г ванільного цукру

Приготування:

Фундук розколоти навпіл. Злегка змастити вершковим маслом форми для застигання.

Вершки влити в каструлю з товстим дном. Додати згущене молоко, всипати цукрову пудру з ванільним цукром. Ретельно перемішати і гарненько обтерти стінки від цукру.

 Поставити каструлю на слабкий вогонь. Безперервно перешкоджаючи, довести до кипіння. Якщо раптом помітите, що на стінках каструлі пригорає цукор, видаліть його мокрою серветкою.

Зварити суміш до готовності. Готовність визначається так: трохи сиропу капнути в миску з холодною водою і скатати кульку. Якщо кулька м 'яка, пружна і не липне до рук, значить, помадка готова.

У гарячу помадку всипати підготовлені горішки, добре перемішати і перелити суміш у змащені маслом формочки. Коли маса охолоне, нарізати її гострим ножем на порційні шматочки або просто поламати.

Замість фундука можна використовувати будь-які інші горіхи. При бажанні горіхи можна замінити ізюмом, цукатами, дрібно нарізаними сухофруктами або взяти всього потроху. А в вершках можна розвести пару столових ложок какао або влити шоколадну масу з розтопленої плитки. 

Фруктовий салат з шоколадом

Інгредієнти:

  • 50 г темного шоколаду
  • 125 г очищеної дині
  • 75 г сливи
  • 1 ч. л. коричневого цукру
  • М 'ята для прикраси

Приготування:

Половину дині подрібнити за допомогою блендера.

Шоколад розтопити на водяній лазні, додати динне пюре, перемішати.

Розкласти масу по креманках до половини обсягу. Охолодити до застивання.

Дину, що залишилася, і зливу нарізати шматочками, викласти зверху на застиглий шоколадний крем.

Прикрасити м 'ятою і подавати.

Фруктово-зефірний десерт

Інгредієнти:

  • 300-400 г сметани 30% жирності
  • 2 ст. л. цукрової пудри
  • 1 ст. л. желатину
  • 2 банани
  • 1 ківі
  • Ванильний зефір - 2 шт.
  • Шматочок шоколаду і горсть горіхів для прикраси

Приготування:

 Замочити желатин в 1/3 склянки води, витримати за інструкцією (близько 30 хв.), поставити на 30-40 сек. в мікрохвильовку, остудити трохи - повинно бути злегка теплим.

 Сметану збити з цукровою пудрою.

Нарізати фрукти і зефір.

У збитий крем ввести желатин.

Розкласти трохи крему по креманках.

Потім покласти фрукти і зефір.

Знову полити кремом, покласти фрукти і зефір - і знову крем.

Зверху посипати тертим шоколадом і горішками. Прибрати в холодильник години на 1,5-2.

Десерту не варто робити багато, зефір десь через добу розчиняється, смак не стає гіршим, але втрачається структура.

Тістечка з вафельної крихти

Інгредієнти:

500 г ванільних вафель

2 ч.л. розчинної кави

2 ст.л. лікера

4 ст.л. цукрової пудри

Приготування:

 Подрібнити вафлі в блендері.

 Розчинити каву в лікері, додати цукрову пудру і перемішати. Поступово всинати вафельну крихту.

Поставити масу в холодильник на 20 хвилин.

Вийняти і зліпити кульки зручного розміру. Кожну кульку обваляти в цукровій пудрі або в какао-порошку. Якщо до столу подавати не відразу, можна покласти кульки в холодильник.

Виноград у шоколаді

Інгредієнти:

  • Виноград, банани
  • Шоколад (будь-який до смаку)

Приготування:

Шоколад для глазурі подрібнити і розтопити на водяній лазні.

Фрукти очистити або вимити, але вони повинні бути сухими.

 Розтоплений шоколад трохи остудити і обмакнути фрукти в шоколад. Додатково можна обсипати десерт кокосовою стружкою або горіховою крихтою 

Фрукти в шоколаді викласти на пергаментний папір або встромити на шпажках в яблуко.

Прибрати в холодильник до затвердження шоколаду.
 

Рулет Баунті

Інгредієнти:

  • 200 г печива
  • 100 мл води
  • 70 г цукру
  • 2 столові ложки какао
  • 80 г кокосової стружки
  • 80 г розм 'якшеного вершкового масла
  • Цукровий пудр

Приготування:

Печиво подрібнити в крихту, змішати з какао.

У гарячій воді розчинити цукор і остудити.

Потроху додавати воду в печиво і перемішувати, поки не вийде в 'язке тісто.

Кокосову стружку змішати з маслом і пудрою.

Масу з печива розкатати на харчовій плівці в прямокутний не надто товстий пласт, зверху розподілити кокосову масу, згорнути рулетом і прибрати в морозилку на 30-40 хвилин.

Смажене морозиво

Інгредієнти:

  • Морозиво
  • Кокосова стружка
  • Панувальні сухарі
  • 3 яйця

Приготування:

Морозиво необхідно брати в дуже сильно замороженому стані, практично кам 'яному. 

 Перед тим як дістати морозиво з морозилки, необхідно приготувати панування: кокосову стружку, збиті яйця і сухарі.

Дістати морозиво і нарізати порціями.

Дуже швидко зробити панування морозива: перший шар - кокосова стружка, другий - опустити в яйце, третій - обваляти в сухарях.

Скласти всі порції морозива на охолоджену тарілку і знову відправити в морозилку для глибокої заморозки.

  Приблизно через півгодини виконати останній крок - смаження морозива у фритюрі. Для цього розігріти рафіновану соняшникову олію і в неї опустити порції морозива з морозилки. Робити це потрібно дуже швидко, обсмажувати зовсім небагато - секунд по 20 з кожного боку. За цей час морозиво всередині не встигає розтанути. Десерт зверху вийде теплим, а всередині холодним.



Матеріали по темі