Чому треба стерилізувати банки

Чому треба стерилізувати банки


Зберегти овочі і ягоди на усю зиму можна, якщо їх законсервувати. Варення, компоти, соління і інші заготівлі надовго збережуться смачними, якщо банки ретельно простерилизовать.


 

Стерилізація тари потрібна для того, щоб убити макро- і мікро - організми. Навіть якщо банки ретельно промити, частина бактерій не загине. Це може привести до псування продуктів. Нерідко хазяйки помічають, як розсіл каламутніє і починає пінитися, що загрожує бомбажем.

Якщо ви не стерилізували банки, але при цьому видимих ознак закисання не спостерігається, не факт, що консервованими плодами не можна отруїтися. Мікроорганізми не так страшні, як продукти їх життєдіяльності. При довгому зберіганні можуть утворюватися отрути, які смертельні для людини.

Щоб уникнути зайвих проблем, приділите трохи часу на стерилізацію тари. Для цього ретельно промийте її з миючим засобом, обполосніть під проточною водою і облийте окропом.

Налийте в каструлю трохи води і поставте нагріватися. Згори покладете сито або які-небудь грати. Поставте банки вниз шийками і почекайте близько 15 хвилин. Акуратно зніміть, узявши чистим рушником. Приступайте до закладання овочів або наливайте вже готове варення.

Стерилізувати банки можна і в мікрохвильовій печі. У чисту скляну ємність налийте 1 см води і поставте в піч на 5 хвилин. Але у цього способу є один і істотний мінус - в електричний прилад не завжди поміщаються високі і великі банки.

Не забувайте стерилізувати і кришки, адже на них також можуть бути різні мікроорганізми, які можуть зіпсувати ваші заготівлі. Не використайте старі гумки ущільнювачів - вони придатні до використання тільки один раз. Потім крізь них може поступати повітря. Залізні кришечки з іржею викиньте без жалю. Навіть після стерилізації на них можуть бути бактерії.

При правильній обробці банок ваші заготівлі будуть ароматними і корисними упродовж декількох років. Головне, дотримуйтеся нескладних правил стерилізації і ніколи не упускайте цей етап обробки із-за заощадження часу.