Чому пригорає чавунна сковорідка

Чому пригорає чавунна сковорідка


Хазяйки знають, як незручно і некомфортно, коли твоя сковорідка починає пригорати. Дуже часто це трапляється саме з улюбленими чавунними сковорідками, які сьогодні продовжують використовуватися домогосподарками в побуті.

 

З'ясовувавши, чому ж продукти пригорають на чавунній сковороді, треба чітко розуміти, що ця сковорода при створенні покривається спеціальним складом, що утворює мікроскопічні пори. Ці пори виникають внаслідок появи бульбашок з повітря, коли чавун починає остигати. Тому саме це місце в сковорідці вважається самим уразливим, адже якщо чавунна сковорода не матиме мастила, то вона не застрахована від появи іржі і як наслідок почне пригорати.

Прості поради по відходу

Тому перш ніж використати сковорідку, її необхідно прожарити із застосуванням рослинної олії, потім поставити в духовку на одну годину при температурі 180оС. Після цього сковорідка витирається, і знову в неї вливають рослинну олію, тільки так вона буде захищена і не зіпсується.

Не знімайте їжу ножем або вилкою з днища посуду, обов'язково використайте силіконову або дерев'яну лопатку.

Ще не варто змащувати сковорідку з чавуну салом, вершковим маслом або ж маргарином, тому що в них є сіль і кислота, які призводять до утворення корозії - сковорода неодмінно пригоратиме, і на ній проступить іржа.

Крім того, чавунна сковорідка не повинна митися речовинами, що містять абразиви або ж металевими мочалками, адже усі вони призводять до руйнування захисного шару, і їжа починає пригорати на ній. Також чавунна сковорідка не повинна замочуватися у воді з милом, адже саме мило може привести до утворення іржі, і до сковорідки просто "прилипатиме" уся їжа. Крім того, з давніх часів повелося так, що чавунна сковорідка взагалі не милася, її протирали ганчірочкою і все.

Не допускайте пригорання продуктів в результаті тривалої термічної обробки, інакше вам просто доведеться скребти днище.

Правила користування

Ще, звичайно ж, викликати пригорання продуктів в чавунній сковорідці може неправильне її використання. Ні в якому разі не варто зберігати в сковороді продукти або ж залишати невелику кількість води, оскільки такі дії просто зіпсують захисний антипригарний шар. Адже недаремно усі хазяйки, купивши новеньку сковорідку, спочатку її готують і створюють захисний шар, щоб надалі вона приносила їм тільки радість від приготування їжі.

 



Матеріали по темі