Аджика з сливи на зиму - оригінальна заготовка, яка буде доречна на будь-якому столі. Приготувати її нескладно, а результат сподобається абсолютно всім.
Аджика з злив з часником, помідорами і перцем
Щоб порадувати себе і домочадців оригінальною аджикою на зиму, варто взяти на замітку цей рецепт. Закуска виходить просто пальчики оближеш! Нічого складного в готуванні немає: потрібно лише подрібнити компоненти до стану пасти.
Інгредієнти:
- сливи - 1 кг;
- часник - 3 головки;
- помідори - 4 шт.;
- солодкий перець - 3 шт.;
- гіркий перець - 2 шт.;
- зелень кропу - 1 пучок;
- зелень петрушки - 1 пучок;
- коріандр - 1 столова ложка;
- цукор - 50 грам;
- сіль - 1 столова ложка.
Приготування:
- Вимити часник і очистити від усього зайвого. Промити сливи, прибрати кісточки. З перцю вилучити насіння. Зелень вимити і прибрати стеблі.
- Пропустити овочі, сливи і зелень крізь м 'ясорубку.
- Отриману масу відправити в каструлю і поставити на плиту. Почекати кипіння, після чого томити аджику протягом півгодини.
- Наповнити підготовлені банки готовим продуктом і закатати.
Дуже гостра аджика
Аджика з сливи на зиму з гострим перцем і часником - просте і смачне частування, яке доповнить будь-яку трапезу. Закускою можна доповнювати м 'ясні страви.
Інгредієнти:
- сливи - 2 кілограми;
- часник - 200 грам;
- гострий перець - 4 штуки;
- томатна паста - 2 столових ложки;
- цукор - 200 грам;
- сіль - 2 столових ложки.
Приготування:
- Ретельно промити сливи і видалити з них кісточки.
- Вимити гострий перець, зрізати хвостики. Почистити часник.
- За допомогою м 'ясорубки ретельно подрібнити сливи разом з часником і гострим перцем.
- Добре перемішати отримані компоненти. Ввести цукор, томатну пасту і сіль. Довести до однорідності.
- Відправити заготівлю на плиту і томити протягом 20 хвилин. Потрібно постійно її перешкоджати.
- Аджику викласти в сухі і стерильні банки, після чого закатати. Перевернути тару вгору дном, тепло укутати і почекати повного остигання заготовок.
Гостроту можна контролювати, додаючи або зменшуючи інгредієнти.
Дуже смачна аджика з яблуками
Існує багато варіантів приготування аджики з сливи на зиму, але цей рецепт - просто пальчики оближеш! Поєднання компонентів дуже незвичайне і цікаве.
Інгредієнти:
- помідори - 2 кг;
- морква - 1 кг;
- болгарський перець - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 кг;
- яблука - 1 кг;
- сливи - 1 кг;
- часник - 300 грам;
- гострий перець - 200 грам;
- зелень петрушки - 2 пучки;
- зелень кропу - 1 пучок;
- цукор - 150 грам;
- сіль - 2 столових ложки;
- рослинна олія - 200 мл;
- оцт 9% - 100 мл.
Приготування:
- Очистити овочі та фрукти від усього зайвого. Сливи позбавити від плодоніжок і кісточок. При бажанні видалити насіння у гострого перцю.
- Всі компоненти за винятком часнику і зелені перекрутити через м 'ясорубку. Відправити отриману масу на плиту, вскип 'ятити і готувати годину на невеликому вогні.
- Подрібнити часник разом із зеленню за допомогою м 'ясорубки. Надіслати до заготівлі.
- Покласти в аджику цукор і сіль, влити рослинне масло і оцет. Довести до однорідності і томити 20 хвилин.
- Готову аджику викласти в стерильні банки і закатати.
При бажанні деякі компоненти цілком можна виключити. Також дозволяється додавати інші інгредієнти, щоб урізноманітнити смак.
Ніжна та апетитна аджика
Ця аджика готується просто і швидко, виходить у підсумку ніжною і дивовижною до смаку. Добре подавати її з м 'ясом або рибою, картоплею.
Інгредієнти:
- болгарський перець - 1 кг;
- слива - 1 кілограм;
- томатна паста - 500 мл;
- сіль - 2 столових ложки;
- цукор - 6 столових ложок;
- часник - 10 зубчиків;
- гострий перець - 4 штуки;
- оцт 70% - 1 чайна ложка.
Приготування:
- Перець вимити і очистити від насіння, нарубати довільним чином.
- Сливи теж помити і позбавити від кісточки, розрізавши на половинки.
- Надіслати підготовлені інгредієнти в м 'ясорубку, додати часник і відправити в каструлю. Ввести в заготівлю томатну пасту і сіль, цукор. Відправити на плиту.
- Як тільки аджика закипить, зменшити вогонь і томити 40 хвилин. В кінці готовки влити вказану кількість оцту.
- Викласти аджику в підготовлені банки і закатати. Перевернути і почекати остивлення.
Зберігати консерви можна в холодильнику або в темному прохолодному місці.
Ткемалі з сливи
Ткемалі з сливи готується всього лише за 5 хвилин, так як покроковий рецепт з наочними фото не представляє ніяких складнощів. Кожен важливий момент описаний детально, тому з ним впорається і недосвідчений кулінар.
Інгредієнти:
- кисла алича - 1 кг;
- часник - 5 зубчиків;
- сіль - 1 чайна ложка;
- цукор - 2 столових ложки;
- хмелі-сунелі - 1 чайна ложка;
- свіжа кінза - 1 пучок.
Приготування:
- Залити плоди прохолодною водою. Відправити посуд на плиту і почекати кипіння. Готувати до пом 'якшення фруктів протягом 40 хвилин.
- Пропустити зливу крізь сито. До отриманої маси додати подрібнений часник і ретельно перемішати.
- Відправити заготівлю в посуд з товстим дном і поставити на плиту. Томити на невеликому вогні протягом години.
- Ввести в продукт цукор і сіль, хмелі-сунелі. Посипати все подрібненою кінзою. Ретельно змішати і почекати, поки ткемалі вскипить. Прибрати з плити, розкласти по банках і закатати.
Додатково до заготівлі можна додати мелісу, щоб смак був більш різноманітним.
Ткемалі з м 'ятою
Ще один цікавий варіант смачного соусу, який відмінно поєднується з м 'ясом, рибою і картоплею. Для готування можна використовувати як аличу, так і будь-які інші сливи, але бажано, щоб вони були домашніми.
Інгредієнти:
- сливи - 1 кг;
- зелень кропу - 20 грам;
- зелень петрушки - 20 грам;
- часник - 1 голівка;
- хмелі-сунелі - 2 чайних ложки;
- сушена м 'ята - 1 столова ложка;
- мовотий чилійський перець - рясної ложки;
- цукор - 2 столових ложки;
- сіль - 1,5 чайних ложки.
Приготування:
- Сливи відправити в відповідний посуд і загасити до пом 'якшення.
- Подрібнити часник. Зручно використовувати для цього чеснокодавилку.
- Промити зелень і ретельно її подрібнити.
- Пропустити сливи крізь сито - повинна вийти однорідна маса. При бажанні можна використовувати блендер.
- У отриману масу покласти нарубану зелень. Відправити туди ж часник, сіль, цукор і спеції. Також додати м 'ята.
- Поставити соус на плиту і почекати, поки він закипить. Варити протягом 7 хвилин.
- Розкласти заготовку по банках і закатати.
Спеції можна варіювати на свій розсуд. Якщо ті, що вказані в рецепті, не подобаються, можна їх виключити.
Аджика з сливи зі спеціями
Для приготування цієї аджики з сливи на зиму використовуються оригінальні спеції, які зроблять смак соусу більш цікавим і насиченим. Вона відмінно поєднується зі смаженим сиром.
Інгредієнти:
- слива - 500 г;
- жовтий солодкий перець - 3 штуки;
- чилійський перець;
- часник - 5 зубчиків;
- мелений пажитник - 1 столова ложка;
- сіль - 2 столових ложки;
- цукор - 100 грам;
- оцет 9% - 50 мл;
- олія виноградної кісточки - 60 мл;
- аніс - 1 зірочка;
- мелений імбир - 1 столова ложка;
- чорний мелений перець;
- бадьян - 1 штука.
Приготування:
- Ретельно вимити сливи і видалити кісточки.
- У болгарського перцю вирізати насіннєві коробочки і все зайве.
- Часник поділити на дольки і почистити. У чилійського перцю дістати насіння.
- Сливи, перці, часник і чилі подрібнити за допомогою м 'ясорубки.
- До отриманої маси додати пажитник, імбир і перець. Залити все маслом виноградної кісточки. Відправити аджику на плиту, підтримуючи невеликий вогонь. Постійно перешкоджаючи, довести до кипіння.
- У момент закипання покласти в продукт зірочку анісу. Дати йому потомитися близько 7 хвилин, потім спецію видалити.
- Готову аджику викласти в стерильні банки і закатати. Зберігати в холодному місці.
Зливу для рецепта можна використовувати будь-яку: жовту, чорну або червону.
Гострий ткемалі з сливи
Гострий соус ткемалі зі злив сподобається навіть прискіпливим гурманам. Його часто подають до картоплі або макаронів, щоб зробити страву більш смачною.
Інгредієнти:
- зливу - 3 кг;
- гіркий перець - 2 штуки;
- часник - 2 штуки;
- вода - 2 склянки;
- рослинна олія - 3 чайні ложки;
- кінза - 300 грам;
- петрушка - 200 грам;
- червоний мелений перець - почесної ложки;
- мелений коріандр - 3 чайні ложки;
- сіль - 2 столових ложки;
- цукор.
Приготування:
- Промити сливи і відправити в каструлю, залити парою склянок води. Варити 20 хвилин, поки плоди не розваряться, постійно завадячи.
- Як тільки сливи дійдуть до кондиції, відправити в миску сироп.
- Подрібнити сливи за допомогою дуршлагу. Довести їх до стану пюре.
- В отриману масу відправити сіль і цукор, здобути все меленим перцем і коріандром. Довести до однорідності.
- Почистити часник і гострий перець. Подрібнити петрушку і кінзу за допомогою м 'ясорубки.
- Поставити посуд з пюре на плиту, залити склянкою сиропу і змішати. Томити протягом півгодини.
- Покласти в соус нарізаний часник, перець і зелень. Ретельно все змішати і готувати ще близько 10 хвилин.
- Готовий продукт у гарячому вигляді розкласти по банках. У кожну покласти по чайній ложці рослинної олії, після чого закатати.
Кількість сиропу, яке вливається в пюре, безпосередньо залежить від того, наскільки густою повинна в результаті вийти маса. Можливо, його знадобиться менше.
Аджика з сливи дуже смачна, її нескладно заготовити на зиму, тому безумовно варто закатати хоча б кілька баночок. У рецепті використовуються доступні і недорогі інгредієнти, так що ніяких проблем у процесі виникнути не повинно.
