Аджика з сливи на зиму - оригінальна заготовка, яка буде доречна на будь-якому столі. Приготувати її нескладно, а результат сподобається абсолютно всім.

Аджика з злив з часником, помідорами і перцем

Щоб порадувати себе і домочадців оригінальною аджикою на зиму, варто взяти на замітку цей рецепт. Закуска виходить просто пальчики оближеш! Нічого складного в готуванні немає: потрібно лише подрібнити компоненти до стану пасти. 

Інгредієнти:

• сливи - 1 кг;
• часник - 3 головки;
• помідори - 4 шт.;
• солодкий перець - 3 шт.;
• гіркий перець - 2 шт.;
• зелень кропу - 1 пучок;
• зелень петрушки - 1 пучок;
• коріандр - 1 столова ложка;
• цукор - 50 грам;
• сіль - 1 столова ложка.

Приготування:

1. Вимити часник і очистити від усього зайвого. Промити сливи, прибрати кісточки. З перцю вилучити насіння. Зелень вимити і прибрати стеблі.
2. Пропустити овочі, сливи і зелень крізь м 'ясорубку.
3. Отриману масу відправити в каструлю і поставити на плиту. Почекати кипіння, після чого томити аджику протягом півгодини.
4. Наповнити підготовлені банки готовим продуктом і закатати.

Дуже гостра аджика

 Аджика з сливи на зиму з гострим перцем і часником - просте і смачне частування, яке доповнить будь-яку трапезу. Закускою можна доповнювати м 'ясні страви.

Інгредієнти:

• сливи - 2 кілограми;
• часник - 200 грам;
• гострий перець - 4 штуки;
• томатна паста - 2 столових ложки;
• цукор - 200 грам;
• сіль - 2 столових ложки.

Приготування:

• Ретельно промити сливи і видалити з них кісточки.
• Вимити гострий перець, зрізати хвостики. Почистити часник.
• За допомогою м 'ясорубки ретельно подрібнити сливи разом з часником і гострим перцем.
• Добре перемішати отримані компоненти. Ввести цукор, томатну пасту і сіль. Довести до однорідності.
• Відправити заготівлю на плиту і томити протягом 20 хвилин. Потрібно постійно її перешкоджати.
• Аджику викласти в сухі і стерильні банки, після чого закатати. Перевернути тару вгору дном, тепло укутати і почекати повного остигання заготовок.

Гостроту можна контролювати, додаючи або зменшуючи інгредієнти.

Дуже смачна аджика з яблуками

Існує багато варіантів приготування аджики з сливи на зиму, але цей рецепт - просто пальчики оближеш! Поєднання компонентів дуже незвичайне і цікаве. 

Інгредієнти:

• помідори - 2 кг;
• морква - 1 кг;
• болгарський перець - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 кг;
• яблука - 1 кг;
• сливи - 1 кг;
• часник - 300 грам;
• гострий перець - 200 грам;
• зелень петрушки - 2 пучки;
• зелень кропу - 1 пучок;
• цукор - 150 грам;
• сіль - 2 столових ложки;
• рослинна олія - 200 мл;
• оцт 9% - 100 мл.

Приготування:

• Очистити овочі та фрукти від усього зайвого. Сливи позбавити від плодоніжок і кісточок. При бажанні видалити насіння у гострого перцю.
• Всі компоненти за винятком часнику і зелені перекрутити через м 'ясорубку. Відправити отриману масу на плиту, вскип 'ятити і готувати годину на невеликому вогні.
• Подрібнити часник разом із зеленню за допомогою м 'ясорубки. Надіслати до заготівлі.
• Покласти в аджику цукор і сіль, влити рослинне масло і оцет. Довести до однорідності і томити 20 хвилин.
• Готову аджику викласти в стерильні банки і закатати.

При бажанні деякі компоненти цілком можна виключити. Також дозволяється додавати інші інгредієнти, щоб урізноманітнити смак.

Ніжна та апетитна аджика

Ця аджика готується просто і швидко, виходить у підсумку ніжною і дивовижною до смаку. Добре подавати її з м 'ясом або рибою, картоплею.

Інгредієнти:

• болгарський перець - 1 кг;
• слива - 1 кілограм;
• томатна паста - 500 мл;
• сіль - 2 столових ложки;
• цукор - 6 столових ложок;
• часник - 10 зубчиків;
• гострий перець - 4 штуки;
• оцт 70% - 1 чайна ложка.

Приготування:

• Перець вимити і очистити від насіння, нарубати довільним чином.
• Сливи теж помити і позбавити від кісточки, розрізавши на половинки.
• Надіслати підготовлені інгредієнти в м 'ясорубку, додати часник і відправити в каструлю. Ввести в заготівлю томатну пасту і сіль, цукор. Відправити на плиту.
• Як тільки аджика закипить, зменшити вогонь і томити 40 хвилин. В кінці готовки влити вказану кількість оцту.
• Викласти аджику в підготовлені банки і закатати. Перевернути і почекати остивлення.

Зберігати консерви можна в холодильнику або в темному прохолодному місці.

Ткемалі з сливи

Ткемалі з сливи готується всього лише за 5 хвилин, так як покроковий рецепт з наочними фото не представляє ніяких складнощів. Кожен важливий момент описаний детально, тому з ним впорається і недосвідчений кулінар.

Інгредієнти:

• кисла алича - 1 кг;
• часник - 5 зубчиків;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор - 2 столових ложки;
• хмелі-сунелі - 1 чайна ложка;
• свіжа кінза - 1 пучок.

Приготування:

• Залити плоди прохолодною водою. Відправити посуд на плиту і почекати кипіння. Готувати до пом 'якшення фруктів протягом 40 хвилин.
• Пропустити зливу крізь сито. До отриманої маси додати подрібнений часник і ретельно перемішати.
• Відправити заготівлю в посуд з товстим дном і поставити на плиту. Томити на невеликому вогні протягом години.
• Ввести в продукт цукор і сіль, хмелі-сунелі. Посипати все подрібненою кінзою. Ретельно змішати і почекати, поки ткемалі вскипить. Прибрати з плити, розкласти по банках і закатати.

Додатково до заготівлі можна додати мелісу, щоб смак був більш різноманітним.

Ткемалі з м 'ятою

Ще один цікавий варіант смачного соусу, який відмінно поєднується з м 'ясом, рибою і картоплею. Для готування можна використовувати як аличу, так і будь-які інші сливи, але бажано, щоб вони були домашніми.

Інгредієнти:

• сливи - 1 кг;
• зелень кропу - 20 грам;
• зелень петрушки - 20 грам;
• часник - 1 голівка;
• хмелі-сунелі - 2 чайних ложки;
• сушена м 'ята - 1 столова ложка;
• мовотий чилійський перець - рясної ложки;
• цукор - 2 столових ложки;
• сіль - 1,5 чайних ложки.

Приготування:

1. Сливи відправити в відповідний посуд і загасити до пом 'якшення.
2. Подрібнити часник. Зручно використовувати для цього чеснокодавилку.
3. Промити зелень і ретельно її подрібнити.
4. Пропустити сливи крізь сито - повинна вийти однорідна маса. При бажанні можна використовувати блендер.
5. У отриману масу покласти нарубану зелень. Відправити туди ж часник, сіль, цукор і спеції. Також додати м 'ята.
6. Поставити соус на плиту і почекати, поки він закипить. Варити протягом 7 хвилин.
7. Розкласти заготовку по банках і закатати.

Спеції можна варіювати на свій розсуд. Якщо ті, що вказані в рецепті, не подобаються, можна їх виключити.

Аджика з сливи зі спеціями

Для приготування цієї аджики з сливи на зиму використовуються оригінальні спеції, які зроблять смак соусу більш цікавим і насиченим. Вона відмінно поєднується зі смаженим сиром.

Інгредієнти:

• слива - 500 г;
• жовтий солодкий перець - 3 штуки;
• чилійський перець;
• часник - 5 зубчиків;
• мелений пажитник - 1 столова ложка;
• сіль - 2 столових ложки;
• цукор - 100 грам;
• оцет 9% - 50 мл;
• олія виноградної кісточки - 60 мл;
• аніс - 1 зірочка;
• мелений імбир - 1 столова ложка;
• чорний мелений перець;
• бадьян - 1 штука.

Приготування:

1. Ретельно вимити сливи і видалити кісточки.
2. У болгарського перцю вирізати насіннєві коробочки і все зайве.
3. Часник поділити на дольки і почистити. У чилійського перцю дістати насіння.
4. Сливи, перці, часник і чилі подрібнити за допомогою м 'ясорубки.
5. До отриманої маси додати пажитник, імбир і перець. Залити все маслом виноградної кісточки. Відправити аджику на плиту, підтримуючи невеликий вогонь. Постійно перешкоджаючи, довести до кипіння.
6. У момент закипання покласти в продукт зірочку анісу. Дати йому потомитися близько 7 хвилин, потім спецію видалити.
7. Готову аджику викласти в стерильні банки і закатати. Зберігати в холодному місці.

Зливу для рецепта можна використовувати будь-яку: жовту, чорну або червону.

Гострий ткемалі з сливи

Гострий соус ткемалі зі злив сподобається навіть прискіпливим гурманам. Його часто подають до картоплі або макаронів, щоб зробити страву більш смачною.

Інгредієнти:

• зливу - 3 кг;
• гіркий перець - 2 штуки;
• часник - 2 штуки;
• вода - 2 склянки;
• рослинна олія - 3 чайні ложки;
• кінза - 300 грам;
• петрушка - 200 грам;
• червоний мелений перець - почесної ложки;
• мелений коріандр - 3 чайні ложки;
• сіль - 2 столових ложки;
• цукор.

Приготування:

1. Промити сливи і відправити в каструлю, залити парою склянок води. Варити 20 хвилин, поки плоди не розваряться, постійно завадячи.
2. Як тільки сливи дійдуть до кондиції, відправити в миску сироп.
3. Подрібнити сливи за допомогою дуршлагу. Довести їх до стану пюре.
4. В отриману масу відправити сіль і цукор, здобути все меленим перцем і коріандром. Довести до однорідності.
5. Почистити часник і гострий перець. Подрібнити петрушку і кінзу за допомогою м 'ясорубки.
6. Поставити посуд з пюре на плиту, залити склянкою сиропу і змішати. Томити протягом півгодини.
7. Покласти в соус нарізаний часник, перець і зелень. Ретельно все змішати і готувати ще близько 10 хвилин.
8. Готовий продукт у гарячому вигляді розкласти по банках. У кожну покласти по чайній ложці рослинної олії, після чого закатати.

Кількість сиропу, яке вливається в пюре, безпосередньо залежить від того, наскільки густою повинна в результаті вийти маса. Можливо, його знадобиться менше.

 Аджика з сливи дуже смачна, її нескладно заготовити на зиму, тому безумовно варто закатати хоча б кілька баночок. У рецепті використовуються доступні і недорогі інгредієнти, так що ніяких проблем у процесі виникнути не повинно.