Аджика з сливи на зиму за рецептом "Пальчики оближеш"

Аджика з сливи на зиму за рецептом "Пальчики оближеш"


Аджика з сливи на зиму - оригінальна заготовка, яка буде доречна на будь-якому столі. Приготувати її нескладно, а результат сподобається абсолютно всім.

Аджика з злив з часником, помідорами і перцем

Щоб порадувати себе і домочадців оригінальною аджикою на зиму, варто взяти на замітку цей рецепт. Закуска виходить просто пальчики оближеш! Нічого складного в готуванні немає: потрібно лише подрібнити компоненти до стану пасти. 

Інгредієнти:

  • сливи - 1 кг;
  • часник - 3 головки;
  • помідори - 4 шт.;
  • солодкий перець - 3 шт.;
  • гіркий перець - 2 шт.;
  • зелень кропу - 1 пучок;
  • зелень петрушки - 1 пучок;
  • коріандр - 1 столова ложка;
  • цукор - 50 грам;
  • сіль - 1 столова ложка.

Приготування:

  1. Вимити часник і очистити від усього зайвого. Промити сливи, прибрати кісточки. З перцю вилучити насіння. Зелень вимити і прибрати стеблі.
  2. Пропустити овочі, сливи і зелень крізь м 'ясорубку.
  3. Отриману масу відправити в каструлю і поставити на плиту. Почекати кипіння, після чого томити аджику протягом півгодини.
  4. Наповнити підготовлені банки готовим продуктом і закатати.

Дуже гостра аджика

 Аджика з сливи на зиму з гострим перцем і часником - просте і смачне частування, яке доповнить будь-яку трапезу. Закускою можна доповнювати м 'ясні страви.

Інгредієнти:

  • сливи - 2 кілограми;
  • часник - 200 грам;
  • гострий перець - 4 штуки;
  • томатна паста - 2 столових ложки;
  • цукор - 200 грам;
  • сіль - 2 столових ложки.

Приготування:

  • Ретельно промити сливи і видалити з них кісточки.
  • Вимити гострий перець, зрізати хвостики. Почистити часник.
  • За допомогою м 'ясорубки ретельно подрібнити сливи разом з часником і гострим перцем.
  • Добре перемішати отримані компоненти. Ввести цукор, томатну пасту і сіль. Довести до однорідності.
  • Відправити заготівлю на плиту і томити протягом 20 хвилин. Потрібно постійно її перешкоджати.
  • Аджику викласти в сухі і стерильні банки, після чого закатати. Перевернути тару вгору дном, тепло укутати і почекати повного остигання заготовок.

Гостроту можна контролювати, додаючи або зменшуючи інгредієнти.

Дуже смачна аджика з яблуками

Існує багато варіантів приготування аджики з сливи на зиму, але цей рецепт - просто пальчики оближеш! Поєднання компонентів дуже незвичайне і цікаве. 

Інгредієнти:

  • помідори - 2 кг;
  • морква - 1 кг;
  • болгарський перець - 1 кг;
  • ріпчаста цибуля - 1 кг;
  • яблука - 1 кг;
  • сливи - 1 кг;
  • часник - 300 грам;
  • гострий перець - 200 грам;
  • зелень петрушки - 2 пучки;
  • зелень кропу - 1 пучок;
  • цукор - 150 грам;
  • сіль - 2 столових ложки;
  • рослинна олія - 200 мл;
  • оцт 9% - 100 мл.

Приготування:

  • Очистити овочі та фрукти від усього зайвого. Сливи позбавити від плодоніжок і кісточок. При бажанні видалити насіння у гострого перцю.
  • Всі компоненти за винятком часнику і зелені перекрутити через м 'ясорубку. Відправити отриману масу на плиту, вскип 'ятити і готувати годину на невеликому вогні.
  • Подрібнити часник разом із зеленню за допомогою м 'ясорубки. Надіслати до заготівлі.
  • Покласти в аджику цукор і сіль, влити рослинне масло і оцет. Довести до однорідності і томити 20 хвилин.
  • Готову аджику викласти в стерильні банки і закатати.

При бажанні деякі компоненти цілком можна виключити. Також дозволяється додавати інші інгредієнти, щоб урізноманітнити смак.

Ніжна та апетитна аджика

Ця аджика готується просто і швидко, виходить у підсумку ніжною і дивовижною до смаку. Добре подавати її з м 'ясом або рибою, картоплею.

Інгредієнти:

  • болгарський перець - 1 кг;
  • слива - 1 кілограм;
  • томатна паста - 500 мл;
  • сіль - 2 столових ложки;
  • цукор - 6 столових ложок;
  • часник - 10 зубчиків;
  • гострий перець - 4 штуки;
  • оцт 70% - 1 чайна ложка.

Приготування:

  • Перець вимити і очистити від насіння, нарубати довільним чином.
  • Сливи теж помити і позбавити від кісточки, розрізавши на половинки.
  • Надіслати підготовлені інгредієнти в м 'ясорубку, додати часник і відправити в каструлю. Ввести в заготівлю томатну пасту і сіль, цукор. Відправити на плиту.
  • Як тільки аджика закипить, зменшити вогонь і томити 40 хвилин. В кінці готовки влити вказану кількість оцту.
  • Викласти аджику в підготовлені банки і закатати. Перевернути і почекати остивлення.

Зберігати консерви можна в холодильнику або в темному прохолодному місці.

Ткемалі з сливи

Ткемалі з сливи готується всього лише за 5 хвилин, так як покроковий рецепт з наочними фото не представляє ніяких складнощів. Кожен важливий момент описаний детально, тому з ним впорається і недосвідчений кулінар.

Інгредієнти:

  • кисла алича - 1 кг;
  • часник - 5 зубчиків;
  • сіль - 1 чайна ложка;
  • цукор - 2 столових ложки;
  • хмелі-сунелі - 1 чайна ложка;
  • свіжа кінза - 1 пучок.

Приготування:

  • Залити плоди прохолодною водою. Відправити посуд на плиту і почекати кипіння. Готувати до пом 'якшення фруктів протягом 40 хвилин.
  • Пропустити зливу крізь сито. До отриманої маси додати подрібнений часник і ретельно перемішати.
  • Відправити заготівлю в посуд з товстим дном і поставити на плиту. Томити на невеликому вогні протягом години.
  • Ввести в продукт цукор і сіль, хмелі-сунелі. Посипати все подрібненою кінзою. Ретельно змішати і почекати, поки ткемалі вскипить. Прибрати з плити, розкласти по банках і закатати.

Додатково до заготівлі можна додати мелісу, щоб смак був більш різноманітним.

Ткемалі з м 'ятою

Ще один цікавий варіант смачного соусу, який відмінно поєднується з м 'ясом, рибою і картоплею. Для готування можна використовувати як аличу, так і будь-які інші сливи, але бажано, щоб вони були домашніми.

Інгредієнти:

  • сливи - 1 кг;
  • зелень кропу - 20 грам;
  • зелень петрушки - 20 грам;
  • часник - 1 голівка;
  • хмелі-сунелі - 2 чайних ложки;
  • сушена м 'ята - 1 столова ложка;
  • мовотий чилійський перець - рясної ложки;
  • цукор - 2 столових ложки;
  • сіль - 1,5 чайних ложки.

Приготування:

  1. Сливи відправити в відповідний посуд і загасити до пом 'якшення.
  2. Подрібнити часник. Зручно використовувати для цього чеснокодавилку.
  3. Промити зелень і ретельно її подрібнити.
  4. Пропустити сливи крізь сито - повинна вийти однорідна маса. При бажанні можна використовувати блендер.
  5. У отриману масу покласти нарубану зелень. Відправити туди ж часник, сіль, цукор і спеції. Також додати м 'ята.
  6. Поставити соус на плиту і почекати, поки він закипить. Варити протягом 7 хвилин.
  7. Розкласти заготовку по банках і закатати.

Спеції можна варіювати на свій розсуд. Якщо ті, що вказані в рецепті, не подобаються, можна їх виключити.

Аджика з сливи зі спеціями

Для приготування цієї аджики з сливи на зиму використовуються оригінальні спеції, які зроблять смак соусу більш цікавим і насиченим. Вона відмінно поєднується зі смаженим сиром.

Інгредієнти:

  • слива - 500 г;
  • жовтий солодкий перець - 3 штуки;
  • чилійський перець;
  • часник - 5 зубчиків;
  • мелений пажитник - 1 столова ложка;
  • сіль - 2 столових ложки;
  • цукор - 100 грам;
  • оцет 9% - 50 мл;
  • олія виноградної кісточки - 60 мл;
  • аніс - 1 зірочка;
  • мелений імбир - 1 столова ложка;
  • чорний мелений перець;
  • бадьян - 1 штука.

Приготування:

  1. Ретельно вимити сливи і видалити кісточки.
  2. У болгарського перцю вирізати насіннєві коробочки і все зайве.
  3. Часник поділити на дольки і почистити. У чилійського перцю дістати насіння.
  4. Сливи, перці, часник і чилі подрібнити за допомогою м 'ясорубки.
  5. До отриманої маси додати пажитник, імбир і перець. Залити все маслом виноградної кісточки. Відправити аджику на плиту, підтримуючи невеликий вогонь. Постійно перешкоджаючи, довести до кипіння.
  6. У момент закипання покласти в продукт зірочку анісу. Дати йому потомитися близько 7 хвилин, потім спецію видалити.
  7. Готову аджику викласти в стерильні банки і закатати. Зберігати в холодному місці.

Зливу для рецепта можна використовувати будь-яку: жовту, чорну або червону.

Гострий ткемалі з сливи

Гострий соус ткемалі зі злив сподобається навіть прискіпливим гурманам. Його часто подають до картоплі або макаронів, щоб зробити страву більш смачною.

Інгредієнти:

  • зливу - 3 кг;
  • гіркий перець - 2 штуки;
  • часник - 2 штуки;
  • вода - 2 склянки;
  • рослинна олія - 3 чайні ложки;
  • кінза - 300 грам;
  • петрушка - 200 грам;
  • червоний мелений перець - почесної ложки;
  • мелений коріандр - 3 чайні ложки;
  • сіль - 2 столових ложки;
  • цукор.

Приготування:

  1. Промити сливи і відправити в каструлю, залити парою склянок води. Варити 20 хвилин, поки плоди не розваряться, постійно завадячи.
  2. Як тільки сливи дійдуть до кондиції, відправити в миску сироп.
  3. Подрібнити сливи за допомогою дуршлагу. Довести їх до стану пюре.
  4. В отриману масу відправити сіль і цукор, здобути все меленим перцем і коріандром. Довести до однорідності.
  5. Почистити часник і гострий перець. Подрібнити петрушку і кінзу за допомогою м 'ясорубки.
  6. Поставити посуд з пюре на плиту, залити склянкою сиропу і змішати. Томити протягом півгодини.
  7. Покласти в соус нарізаний часник, перець і зелень. Ретельно все змішати і готувати ще близько 10 хвилин.
  8. Готовий продукт у гарячому вигляді розкласти по банках. У кожну покласти по чайній ложці рослинної олії, після чого закатати.

Кількість сиропу, яке вливається в пюре, безпосередньо залежить від того, наскільки густою повинна в результаті вийти маса. Можливо, його знадобиться менше.

 Аджика з сливи дуже смачна, її нескладно заготовити на зиму, тому безумовно варто закатати хоча б кілька баночок. У рецепті використовуються доступні і недорогі інгредієнти, так що ніяких проблем у процесі виникнути не повинно.



Матеріали по темі