5 рецептів новорічних тортів

5 рецептів новорічних тортів


Новий 2017 рік все ближче. Все частіше господині замислюються про святкове застілля. Що має бути на новорічному столі напередодні року Червоного Півня, так це велика кількість солодкої випічки. Який птах не любить смачних крихт?!

Традиційно в нашій великій родині на головне свято року печуться торти. За новорічним столом їх щонайменше два: від мене і від моєї свекрухи. Причому я намагаюся вибирати новий оригінальний рецепт, а вона пригощає нас усіма улюбленим, перевіреним часом традиційним тортом. А потім починається ціла низка застіль і посиденьок, адже попереду ж 10 днів вихідних... Ми печемо багато, експериментуємо, щоб здивувати друзів і рідних незвичайними десертами.

За роки сімейного життя я накопичила багато рецептів смачних тортів. Діти люблять солодке, тому я намагаюся їх радувати чимось новеньким до кожного дня народження. Однак є у нас і рецепти-фаворити, "тортики-бестселери" нашої родини. Саме про них я хочу сьогодні розповісти читачкам "Клео".

1. Шоколадний трюфель

Найулюбленіший торт у дітей. Він солодкий і дуже ніжний.

Фото: 123RF/ Liliya Kandrashevich

Склад:

140 г борошна, 1 банку згущенки, 100 г вершкового масла, 35 г коричневого цукру, 1 яєчний жовток, 35 г какао-порошку (вибирайте дуже хороший), трохи солі. Для крему: 200 г темного шоколаду, 2 яйця, 300 г молока, 2 ст.л. рома.

Спосіб приготування

Розм 'якшене вершкове масло збити з цукром, додати 1 столову ложку борошна, жовток і гарненько збити всю суміш.

Какао перемішати з мукою, що залишилася, по одній ложці додавати до збитої олії (можна заважати в комбайні).

Духовку розігріти до 200 градусів С. У роз 'ємну форму вистлати папір для випічки, зверху вилити тісто. Наколоти корж виделкою і поставити в морозилку на 15 хвилин.

Приготувати крем: шоколад розтопити на водяній лазні з ромом. Молоко влити в невелику каструлю, довести до кипіння, зняти з вогню. Яйця збити блендером і ввести в розігріте молоко, завадячи весь час. Повернути каструлю з молочно-яєчною масою на вогонь і прогріти 3-5 хвилин. Потім зняти з вогню і ще заважати, поки трохи охолоне.

У розтоплений шоколад з ромом тонкою струменею влити молочно-яєчну суміш, перемішати все. Охолоджений корж накрити харчовим папером, насипати горох і відправити в духовку на 15 хвилин, потім видалити горох і випікати корж ще 5 хвилин.

Вийняти корж з духовки, висипати половину солі, рівномірно розподілити варену згущенку, потім шоколадний крем, а згори решту сіль. Знизити температуру духовки до 150 С і випікати торт ще 20 хвилин. Залишити його у вимкненій духовці ще на 20 хвилин.

2. Торт "Жозефіна"

Спосіб приготування

3 яйця, 3 жовтки, 4 столові ложки сметани, 1 чайна ложка соди, погашеної оцтом, 75 г цукру, 2 склянки борошна - все це перемішати в грудку.

Збити 3 білки і 2 склянки цукру в стоячу піну.

Розкатати 4 коржі і кожен змастити білком і посипати волоським горіхом. Запікати коржі окремо 25 хвилин при температурі 170оС.

Для крему: склянка цукру, 2 ложки борошна розмішати і додати 2 склянки молока. Отриману суміш довести на плиті до кипіння і остудити. Збити 200 г м 'якої олії, після чого з' єднати з кремом і гарненько збити суміш.

Кожен спечений корж змастити кремом і скласти один на одного, зверху прикрасити половинками волоських горіхів.

3. "Мазурик"

Торт для тих, хто любить цукерки "Корівка" або козинаки з родзинкою.

Спосіб приготування

Збити 2 яйця і склянку цукру. Додати 2 столові ложки топленого м 'якого масла, чайну ложку гашеної соди, склянку борошна, склянку крупно порізаного ізюму і 1 склянку крупно порубаних волоських горіхів.

Отриману суміш викласти на папір у форму, розпластати мокрою рукою, бугорки притиснути. Випікати в духовці 35 хвилин при 150 градусах С.

Дістати відразу, щоб не висох.

 4. "Про ранжевий рай"

Легкий, повітряний і дуже смачний, по-справжньому новорічний торт, оскільки запах мандаринів наповнюватиме всю кімнату і створюватиме настрій. А так як в основі - морква, то він ще й не такий вже шкідливий, можна дозволити собі і 2, і 3 шматочка, якщо дуже хочеться. Ще один плюс - для його приготування не потрібна духовка. Готуємо?

Фото: 123RF/marcing1

Спосіб приготування

Крем: одна склянка цукру, 250 мл сметани (краще пожирніше), цедра одного лимона - збити і прибрати в холодильник.

Тесто: одну склянку тертої моркви змішати зі склянкою борошна, склянкою цукру, додати 3 яйця і чайну ложку соди - змішати і викласти на 2 або 4 сковорідки, змастити маслом.

Промазати коржі кремом, добре їх просякнувши, зверху додати дольки мандаринів і ще залити кремом. Бока тортика можна обліпити тертим білим шоколадом. Нехай постоїть трохи, після чого потрібно прибрати десерт в холодильник.

5. Торт-суфле або торт-морозиво

Так цей смачний десерт називають мої діти. Вони його просто обожнюють і готові їсти і по святах, і в будні.

Спосіб приготування

Крем: замочити 1,5 пакетика желатину в половинці склянки води, дати постояти 10 хвилин. Підігріти склянку молока, вилити туди желатин.

Підійти на склянку цукру і 4 жовтки, влити цю масу в тепле молоко. Довести до кипіння і охолодити.

Збити 4 білки з тріскою солі до густої піни, додати 2 столових ложки цукру, додати 2 столових ложки какао.

Збити склянку жирних вершків.

Білки з 'єднати з остуженим молоком і вершками, додавши 2 столових ложки бананового лікеру.

Корж: змішати 2 яйця, 1/2 склянки цукру і 1/2 склянки борошна.

Викласти на папір, проткнути виделкою і випікати 15 хвилин при 180 градусах С у формі з високими знімними бортами.

Коли корж охолоне, зверху вилити крем і поставити в холодильник. Потім борту зняти і посипати тертим шоколадом або розкласти красиво порізані фрукти.

Який з цих десертів вибрати в новорічну ніч - вирішувати вам. Я впевнена, що результатом ви залишитеся задоволені - таку випічку гідно оцінять і дорослі, і діти. Найголовніше - не що є, а з ким. Тому вкрай важливо під бій курантів зібратися всією сім 'єю за великим столом і говорити, говорити, говорити...

Переконана, що необхідно згадати все краще, ніж був наповнений рік, що минає, і обов 'язково багато мріяти про майбутнє, будувати навіть найсміливіші плани... Перефразую відому приказку: "Яким застіллям новий рік зустрінеш, так його і проведеш".

Ми свій вибір вже давно зробили, тому наш стіл завжди ломиться від десертів. Чого і вам бажаю. З наступаючим!



Матеріали по темі