Оригінальний пломбір, який готували в XIX столітті у Франції, дещо відрізняється за своєю рецептурою від того морозива, яке дуже любили в СРСР. У французьке морозиво, наприклад, обов 'язково додавали яйця і цукати. Незважаючи на відмінності, радянський пломбір викликав захват у приїжджих іноземців тому, що його робили повністю з натуральних інгредієнтів. Це позначалося і на смаку десерту.
Спробувати справжній пломбір сьогодні можна, тільки провівши чимало часу біля прилавка і вивчивши етикетки виробників. Ми підготували для вас п 'ять основних правил, які допоможуть з вибором правильного морозива.
1. Торкніться морозива
Як би дивно це не звучало, але перш ніж брати пломбір, його варто спробувати на дотик. По-перше, перевагу варто віддавати морозиву в полімерній, а не паперовій упаковці. У ній пломбір краще зберігає свій смак, форму і тане повільніше. По-друге, морозиво має зберігатися в магазинних холодильниках при температурі нижче - 18 градусів.
Пломбір буде на дотик деформованим, якщо умови зберігання були порушені. Якщо на упаковці помічений іній або крапельки води, значить температурний режим порушувався. Це позначиться на смаку пломбіру, і крім того, порушиться текстура десерту.
У такому випадку морозиво краще пошукати в іншому магазині, де стежать за правильним зберіганням продуктів.
2. Вибирайте пломбір без рослинних жирів
Строго кажучи, пломбіром не може називатися морозиво, що містить хоча б грам рослинного жиру замість молочного. Якісний пломбір - це виключно молочний продукт. Однак деякі виробники цим правилом нехтують, а значить і нехтують здоров 'ям покупців. У нормі жирність пломбіру може бути від 12 до 20%. А також чим менше інгредієнтів у складі і, чим вони натуральніші, тим краще.
Справжній смак морозива неможливо замінити жодними штучними речовинами. Всі ароматизатори і добавки в складі повинні бути тільки натуральними.
3. Ціна морозива не може бути низькою
Якісний пломбір не може коштувати занадто дешево. Це тільки в СРСР стаканчик морозива можна було купити за 20 копійок. Знизити ціну на пломбір виробник може, тільки знизивши вартість самих інгредієнтів.
Як правило, дешевий пломбір - це фальсифікат, де молочний жир практично повністю замінений рослинним, а цукру додано більше ніж потрібно. У підсумку замість смаку, родом з дитинства, можна отримати неякісну суміш у склянці.
4. Текстура пломбіру повинна бути кремовою і повітряною
У морозиві важливий не тільки смак, а й текстура. У ньому не повинно бути грудок і кристалів льоду. Їх наявність говорить про порушення технології виробництва і зберігання. Оцінити текстуру можна при розморожуванні - справжній пломбір не перетвориться на водянисту лужицю на тарілці. Морожене повинно бути однорідним по виду і нагадувати легку вершкову пінку по текстурі.
5. На упаковці повинен бути вказаний ГОСТ
Раз на рік морозиво перевіряють незалежні експерти "Росконтролю". Вони стежать, щоб вказаний на упаковці ГОСТ дійсно дотримувався. У 2018 році цю відповідність підтвердив пломбір "Золотий стандарт".
Експерти відзначають, що його смак нагадує те саме морозиво з дитинства, яким міг би пишатися кожен і який так захоплював іноземців.
Пломбір - це ласощі, які повертають нас у часи, коли морозиво купували всією сім "єю, прогулюючись парком. Цей солодкий вершковий холодок був нашим спільним приємним спогадом. Освіжити його у своїй пам 'яті легко - достатньо вибрати стаканчик з натуральним пломбіром, а значить і справжнім смаком.
